Savourez la montagne…Goûtez aux plaisirs d’une bonne table et découvrez les produits régionaux de leur fabrication à leurs saveurs sous votre palet… Partez sur les chemins gourmands ! Une autre façon de concevoir vos vacances…
Le terroir Franc-comtois est riche d’une véritable culture gastronomique, dont les savoirs faire remontent parfois à plus d’un millénaire. Salaisons
 De leur passage au tuyé, nos saucisses de Morteau, de Montbéliard, jambon fumé du Haut Doubs, bresi…tirent leur goût délicieux de fumé.
Sapin, épicéa, genièvre, donnent toutes leurs saveurs aux charcuteries selon le savoir des anciens, d’où ce goût incomparable !
Fromages
 Le comté, symbole du lien privilégié entre les hommes et la terre. Le comté est un fromage de garde, né d’un besoin de transformer le lait en fromage de grande taille pour subvenir aux besoins de la famille pendant les longs hivers. Le Comté est une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1958. Il est fabriqué sur l’ensemble du Massif jurassien dans le plus grand respect de la tradition ! Il faut 450 litres de lait pour fabriquer une meule de comté !
 Le Mont d’or, un fromage d’une forte personnalité !
Le Mont d’or tire son nom du sommet qui culmine à 1460 mètres d’altitude. Le Mont d’or est un fromage saisonnier fabriqué du 15 août au 31 mars. C’est un fromage à pâte molle non cuite dont le lait cru provient de vaches d’origine Montbéliarde uniquement. Il faut environs 7 litres de lait pour fabriquer un Mont d’or d’1kg. Sa spécificité ? La sangle d’écorce d’épicéa qui l’entoure et qui lui donne son goût boisé si particulier.
Mais aussi…
Le Morbier, fabriqué depuis 250 ans, classé AOC depuis l’an 2000. Cette fabrication est née de l’idée des fermiers qui, faute d’une quantité suffisante de lait pour fabriquer un comté, on voulu fabriquer un fromage de plus petite taille. Une meule de Morbier pèse 6 à 8 kg et nécessite en moyenne 70 litres de lait. Sa raie noire si caractéristique est faite avec du charbon végétal. La cancoillotte issue du petit lait du lait écrémé (le metton) fermenté, puis fondu avec du beurre. D’où sa texture fluide. La cancoillotte peut se déguster, comme la plupart des fromages Franc-comtois crue ou chaude. Ses goûts peuvent être déclinés au vin jaune, nature, à l’ail… Miels de MontagneLa douceur et la diversité des miels de pissenlit, de montagne, de sapin…à tartiner copieusement sur de bonnes tartines beurrées au petit déjeuner ou lors des fameuses « 4 heures » autour d’une table paysanne, au coin du feu. Spiritueux, apéritifs et liqueurs localesVéritables stars de nos tables régionales, les vins du jura.
Quelques exemples de douceurs et d’accords à réaliser pour votre plus grand plaisir !
Saucisse de Morteau/Jura rouge
Comté/Vin jaune
Pain d’épices/Vin de paille
Cancoillote/Chardonnay L’absinthe, plante aromatique reconnue depuis l’antiquité pour ses vertus médicinales, elle fût distillée dès le 18è siècle, utilisée comme remède. Très appréciée pour ses qualités gustatives, cette liqueur faisait entre 65 et 72° ! C’est pour cette raison que des campagnes ont été lancées contre l’absinthe « l’alcool qui rend fou » disait on…et c’est ainsi qu’elle fût interdite en 1915. Depuis 2001, un apéritif spiritueux à l’absinthe est fabriqué à nouveau dans la plus pure tradition, mais celui-ci ne faisant plus que 45°. Le Pontarlier anis, seul apéritif à base d’anis vert distillé qui fait la renommée du Haut Doubs !
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